Por Oscar Olvera:
CHEF/SOMMELIER DE CONCHA Y TORO.
Es típico estar preocupados al hacer una comida o una cena y no saber que preparar y con que vamos acompañar esa comida, pero la verdad es que encontrar este equilibrio no es nada complicado.
Cuando vamos a maridar tenemos que encontrar el perfecto equilibrio entre lo que vamos a comer con lo que vamos a beber. El sabor de la comida no tiene que ganarle al sabor de la bebida y viceversa.
Existen tres tipos de maridaje:
Maridaje tradicional: cuando el vino y la comida son del mismo país. Por ejemplo, podemos maridar una paella con un vino de semillón o un asado de tira con un buen vino de malbec.
Maridaje de seguimiento: cuando la comida y el vino tienen los mismos elementos. Por ejemplo, un platillo de mariscos donde encontramos lo mineral de la sal, alguna salsa cítrica y…
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