Guía Michelin

NAVUDESIGN

La afamada Guía Michelin es editada por primera vez en el año 1900 y los responsables de ello fueron los hermanos André y Édouard Michelin, auténticos pioneros de la industria automovilística y con una impresionante visión de futuro.

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La primera tirada fue de 35.000 ejemplares y se repartía de forma gratuita entre los usuarios de los neumáticos Michelin. En aquellos años en Francia solamente unas 2.500 personas gozaban de permiso de conducir. La guía fue de gran ayuda para esos pioneros, ya que ésta les ofrecía valiosísima información sobre mecánicos, expendedores de gasolina, hoteles, planos de ciudades, incluso se enseñaba a reparar un pinchazo.

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A partir de 1920 la guía comenzó a venderse y en ella se incluyó información de restaurantes. En el año 1926 aparece la estrella de la buena mesa y 5 años más tarde las famosas Estrellas Michelin, otorgadas únicamente a los mejores restaurantes del mundo…

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Las estrellas de la Guía Michelin

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Lallement

La guía Michelin, árbitro de la buena mesa, presentó su edición 2014 que marca la llegada de un nuevo chef al exclusivo club de 27 restaurantes «tres estrellas» en Francia y la irrupción en los fogones de una nueva generación de jóvenes cocineros.Artífice de una cocina especialmente maridada al champagne, Arnaud Lallement, chef de 39 años del restaurante L’Assiete Champenoise, cerca de Reims, es el único nuevo «tres estrellas» del año.
La guía roja sólo atribuye ese reconocimiento a aquellos restaurantes que ameriten el viaje para sentarse a su mesa, que debe ser «única y capaz de sorprender y suscitar las mayores emociones».
«L’Assiette Champenoise» es un restaurante familiar de Tinqueux. Arnaud Lallement aprendió el oficio de niño con sus padres y tras formarse con algunos de los mejores chefs galos –Roger Vergé, Michel Guérard y Alain Chapel– regresó en 1997 al restaurante familiar, que pasó a dirigir al…

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BUSCANDO A WALLY… EN TUS PIES

misslobo

Vuelve Wally y vuelven las ganas de encontrarlo en esos divertidos y caóticos escenarios, todo un reto que llega de nuevo pero en forma de chanclas. Las míticas Havaianas reducen el havaiana wally dmundo en el que encontrar al famoso trotamundos en sus plantas, que reproducen en sus estampados las escenas de «En la playa» y Monstruos». Una edición limitada de la firma brasileña con el icono mundial de la cultura pop. Estarán disponibles a partir de marzo, 23’90 euros costará llevar en tus pies las sandalias más originales y distintas de tu armario. Diversión para un verano fresquito en el que prima la calidad de una zapatilla que vende 162 millones de pares al año. Son sin duda las más copiadas aunque como veis la firma busca cada temporada sorprender ¡hasta a sus imitadores!.

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Maridaje

Los 5 Sentidos Culinarios

Por Oscar Olvera:
CHEF/SOMMELIER DE CONCHA Y TORO.

Es típico estar preocupados al hacer una comida o una cena y no saber que preparar y con que vamos acompañar esa comida, pero la verdad es que encontrar este equilibrio no es nada complicado.

maridaje

Cuando vamos a maridar tenemos que encontrar el perfecto equilibrio entre lo que vamos a comer con lo que vamos a beber. El sabor de la comida no tiene que ganarle al sabor de la bebida y viceversa.

Existen tres tipos de maridaje:

Maridaje tradicional: cuando el vino y la comida son del mismo país. Por ejemplo, podemos maridar una paella con un vino de semillón o un asado de tira con un buen vino de malbec.

Maridaje de seguimiento: cuando la comida y el vino tienen los mismos elementos. Por ejemplo, un platillo de mariscos donde encontramos lo mineral de la sal, alguna salsa cítrica y…

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Goa a la portuguesa

Mochilas en viaje

Un momento… ¿estamos en India?

Bajamos del colectivo luego de un largo viaje y ningún rickshaw se nos acercó a acosarnos con sus servicios. Uno solo, se nos acercó para decirnos que si caminábamos para allá había un puente peatonal muy lindo.

Caminamos por calles y vimos carteles en portugués, iglesias católicas, imágenes de Jesús y la Virgen María, ¿Dónde quedaron Shiva y Ganesha? ¿Habrá cruzado el micro alguna frontera y no nos enteramos? ¿Se trata de otro sueño?

Goa - Pananji La Virgen María como protectora de la casa

Goa - Pananji La iglesia de Pananji

La noche anterior la habíamos pasado en un colectivo local desvencijado donde entre cajas de verduras, sacos de arroz y alguna que otra gallina encontramos dos huecos que hicieron de asientos por más de 10 horas. Llegamos a Pananji (capital del estado de Goa, el más pequeño de India) de madrugada. Esperamos que amaneciera para salir…

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